연근 가루 만드는 법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 연근 가루 만드는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
연근 가루 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
연근 가루 만드는 법은 『박해통고』(18세기 이후)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '作藕粉法'로 적혀 있습니다.
연근 가루 만드는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『박해통고』(18세기 이후)에 기록된 연근 가루 만드는 법의 재료는 연근입니다.
연근 가루 만드는 법은 어떻게 만드나요?
『박해통고』(18세기 이후)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 연근을 깨끗하게 씻은 다음 잘라서 절구에 넣고 곱게 찧는다. / 천으로 짜서 즙을 내고 고운 천에 다시 걸러 맑아지면 윗물을 버린다. / 즙이 걸쭉해 거르기 힘들면 다시 물을 부어 휘저어 거른다. … 순서로 이어집니다.
연근 가루 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “굵직한 연근을 취해 깨끗하게 씻은 다음 잘라서 절구에 넣고 곱게 찧는다. 천으로 짜서 즙을 취해 촘촘한 천에 다시 걸러 맑아지면 윗물을 버린다. 만약 즙이 걸쭉해서 거르기 힘들면 다시 물을 부어 휘저어 거른다. 거른 즙이 맑아지면 가라앉은 앙금으로 가루를 만드는데 복용……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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