Question 1

생강정과 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

생강정과 만드는 법은 『박해통고』(18세기 이후)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '生薑煎法'로 적혀 있습니다.

Question 2

생강정과 만드는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『박해통고』(18세기 이후)에 기록된 생강정과 만드는 법의 재료는 연한 생강, 꿀물 0.5근입니다.

Question 3

생강정과 만드는 법은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『박해통고』(18세기 이후)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 추석 전에 연한 생강의 껍질을 벗기고 두께는 1푼 정도로 얇게 저며 썬다. / 굽이 납작한 가마솥에 생강과 물을 넣어 은근한 불로 졸여 매운 맛이 없어지게 한다. / 물을 3~4차례 바꾸어주면서 졸이는데 매운 맛이 거의 없어질 때까지 졸인다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

생강정과 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “추사(秋社) 전에 어린 생강을 취해서 칼로 껍질을 벗기고 얇게 저며 써는데 두께는 1푼 정도 되게 썰어야 한다. 굽이 납작한 가마솥 물에 넣어 은근한 불로 졸여 매운 맛이 없어지게 한다. 물을 세 네 차례 바꾸어주면서 졸이는데 매운 맛이 십 분의 팔 구가 없어질 때까지……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)

Question 5

생강정과 만드는 법은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

생강정과 만드는 법은 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.

이름	생강정과 만드는 법
음식 분류	떡·한과·음청류

생강정과 만드는 법