다식반죽으로 약과 만드는 법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 다식반죽으로 약과 만드는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
다식반죽으로 약과 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
다식반죽으로 약과 만드는 법은 『박해통고』(18세기 이후)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '茶食藥果'로 적혀 있습니다.
다식반죽으로 약과 만드는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『박해통고』(18세기 이후)에 기록된 다식반죽으로 약과 만드는 법의 재료는 <법1> 약과반죽, 기름, 조청, 잣 <법2> 밀가루 1말, 조청 3되,참기름 2홉입니다.
다식반죽으로 약과 만드는 법은 어떻게 만드나요?
『박해통고』(18세기 이후)의 조리법은 8단계로 적혀 있으며, 앞부분은 밀가루, 조청, 참기름을 섞어 재빨리 치대어 반죽한다. / 반죽을 다식판에 박아 낸다. / 기름에 튀겨서 떠오르면 건져낸다. … 순서로 이어집니다.
다식반죽으로 약과 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “약과를 만들고 남은 반죽을 다식판에 박아 낸 뒤 기름에 지져 조청에 재웠다가 잣을 뿌려 만드는 법은 앞과 같다. 약과의 크기는 임의대로 한다. 또 다른 법으로는 밀가루 1말을 체에 여러 번 내린 다음 조청 3되, 참기름 2홉을 섞어서 반죽해서 다식판에 찍어낸다. 달궈진……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
다식반죽으로 약과 만드는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
다식반죽으로 약과 만드는 법은 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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