Question 1

약과 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

약과 만드는 법은 『박해통고』(18세기 이후)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '造藥果法'로 적혀 있습니다.

Question 2

약과 만드는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『박해통고』(18세기 이후)에 기록된 약과 만드는 법의 재료는 밀가루 1말, 조청 1되, 참기름 8홉, 조청 3되입니다.

Question 3

약과 만드는 법은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『박해통고』(18세기 이후)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 밀가루 1말, 조청 1되, 참기름 8홉을 섞고 재빨리 치대어 반죽한다. / 반죽을 겹쳐 치대어 크기는 임의대로 네모나게 자른다. / 납작한 가마솥에 참기름을 붓고 반죽한 약과를 끓는 기름에 튀긴다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

약과 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “좋은 밀가루 1말, 좋은 조청 1되, 참기름 8홉을 재빨리 골고루 치댄다. 손으로 너무 오래 반죽을 치대면 밀가루 반죽이 딱딱해지기에 가볍게 밀어야 한다. 약 5~6푼의 두께가 되면 다시 겹쳐 치대여 크기는 임의대로 네모나게 자른다. 참기름 3되를 밑 굽이 납작한 가마……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)

Question 5

약과 만드는 법은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

약과 만드는 법은 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.

이름	약과 만드는 법
음식 분류	떡·한과·음청류

약과 만드는 법