영롱수제비 만드는 법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 영롱수제비 만드는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
영롱수제비 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
영롱수제비 만드는 법은 『박해통고』(18세기 이후)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '玲瓏撥魚糆法'로 적혀 있습니다.
영롱수제비 만드는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『박해통고』(18세기 이후)에 기록된 영롱수제비 만드는 법의 재료는 밀가루 1근, 소고기(또는 양고기) 반 근입니다.
영롱수제비 만드는 법은 어떻게 만드나요?
『박해통고』(18세기 이후)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 밀가루 1근은 풀처럼 반죽한다. / 살찐 소고기나 양고기를 콩알만한 크기로 잘게 썰어 밀가루 풀에 넣고 골고루 젓는다. / 숟가락으로 떠서 끓는 물에 넣으면, 면은 불어나고 고기는 수축된다. … 순서로 이어집니다.
영롱수제비 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “밀가루 1근을 풀처럼 걸쭉하게 반죽하고 살찐 소고기나 양고기 반 근을 콩알만한 크기로 잘게 썰어 밀가루 풀 죽에 넣고 골고루 젓는다. 숟가락으로 팔팔 끓는 물에 골고루 떼어 넣으면 면은 끓는 탕 속에서 불어나고 고기는 위축된다. 익기를 기다려 면이 떠오르고 고기는 탕……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
영롱수제비 만드는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
영롱수제비 만드는 법은 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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