산마수제비 만드는 법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 산마수제비 만드는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
산마수제비 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
산마수제비 만드는 법은 『박해통고』(18세기 이후)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '山藥撥魚糆法'로 적혀 있습니다.
산마수제비 만드는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『박해통고』(18세기 이후)에 기록된 산마수제비 만드는 법의 재료는 밀가루 1되, 콩가루 4냥, 마 뿌리입니다.
산마수제비 만드는 법은 어떻게 만드나요?
『박해통고』(18세기 이후)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 밀가루 1되와 콩가루 4냥에 물을 넣고 부드럽게 반죽한다. / 산약을 삶아 으깨어 1)의 반죽과 함께 골고루 섞는다. / 2)의 반죽을 숟가락으로 떠서 끓는 육수에 넣는다.
산마수제비 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “밀가루 1되, 콩가루 4냥에 물을 넣어 골고루 반죽을 하여 뭉그러지게 익힌 다음, 산약과 함께 고루고루 섞은 것을 숟가락으로 떠서 끓는 탕에 넣는다. 익기를 기다려 식용한다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
산마수제비 만드는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
산마수제비 만드는 법은 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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