새우사면 만드는 법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 새우사면 만드는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
새우사면 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
새우사면 만드는 법은 『박해통고』(18세기 이후)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '紅絲糆法'로 적혀 있습니다.
새우사면 만드는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『박해통고』(18세기 이후)에 기록된 새우사면 만드는 법의 재료는 새우 2근, 천초 30알, 소금 2냥, 물 5되, 밀가루 3근 2냥, 콩가루 1근, 쌀가루입니다.
새우사면 만드는 법은 어떻게 만드나요?
『박해통고』(18세기 이후)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 새우 2근을 깨끗이 씻어 곱게 찧는다. / 천초 30알, 소금 2냥, 물 5되를 같이 넣어 푹 익힌 다음 천초를 건져내고 즙을 걸러 가라앉힌다. / 밀가루 3근 2냥과 콩가루 1근을 넣어 반죽한다. … 순서로 이어집니다.
새우사면 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “신선한 새우 2근을 깨끗이 씻어 곱게 찧어 놓고 천초 30알, 소금 2냥, 물 5되를 같이 넣어 푹 익힌 다음 천초를 골라내고 즙을 걸러 맑게 가라앉힌다. 여기에 밀가루 3근 2냥, 콩가루 1근을 넣어 반죽한다. 천으로 덮어 2시간 두었다가 다시 반죽하여 붙지 않게 쌀……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
새우사면 만드는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
새우사면 만드는 법은 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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