Question 1

소루쟁이뿌리 저장법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

소루쟁이뿌리 저장법은 『박해통고』(18세기 이후)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '藏羊蹄根法'로 적혀 있습니다.

Question 2

소루쟁이뿌리 저장법에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『박해통고』(18세기 이후)에 기록된 소루쟁이뿌리 저장법의 재료는 소루쟁이 뿌리입니다.

Question 3

소루쟁이뿌리 저장법은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『박해통고』(18세기 이후)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 9월, 10월에 소루쟁이 뿌리를 많이 채취하여 큰 토굴에 재배한다. / 흙 퇴비로 뿌리를 잘 북돋아주고 토굴 문을 봉쇄한다. / 정월이 되어 토굴 문을 열면 움 속에는 온통 은색의 줄기(소루쟁이 잎사귀)들이 자라 있다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

소루쟁이뿌리 저장법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “9월, 10월에 소루쟁이 뿌리를 많이 채취하여 큰 움에 빼곡히 심고, 흙 퇴비로 뿌리를 잘 북돋아주고 움 문을 봉쇄한다. 정월이 되어 움 문을 열면 움 속에는 온통 은색의 줄기(소루쟁이 잎사귀)들이 자라나 있다. 국을 해 먹으면 연하고 매끄럽다. 다만 그 맛이 조금 시……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)

이름	소루쟁이뿌리 저장법
음식 분류	기타

소루쟁이뿌리 저장법