Question 1

배추뿌리 보관법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

배추뿌리 보관법은 『박해통고』(18세기 이후)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '藏松菜根法'로 적혀 있습니다.

Question 2

배추뿌리 보관법에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『박해통고』(18세기 이후)에 기록된 배추뿌리 보관법의 재료는 배추 뿌리입니다.

Question 3

배추뿌리 보관법은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『박해통고』(18세기 이후)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 서리가 내린 후 배추 뿌리를 수확하여 움 속에 옮겨 심는다. / 흙 퇴비로 배추 뿌리 부분을 북돋아준다. / 싹이 올라오면 수프나 국으로 만들어 먹는데, 씹을 때 찌꺼기가 없이 연하고 향이 좋아 맛이 아주 좋다.

Question 4

배추뿌리 보관법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “서리가 내린 후 배추뿌리를 수확하여 움 속에 옮겨 심는다. 말똥으로 배추뿌리부분을 북돋아준다. 싹이 올라오면 수프나 국으로 만들어 먹는데 씹을 때도 찌꺼기가 없이 연하고 향이 좋아 맛이 아주 좋다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)

Question 5

배추뿌리 보관법은 다른 문헌에도 나오나요?

Accepted Answer

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

배추뿌리 보관법 기본 정보
이름	배추뿌리 보관법
음식 분류	기타

배추뿌리 보관법