가지 보관법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 가지 보관법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
가지 보관법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
가지 보관법은 『박해통고』(18세기 이후)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '収茄子法'로 적혀 있습니다.
가지 보관법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『박해통고』(18세기 이후)에 기록된 가지 보관법의 재료는 가지입니다.
가지 보관법은 어떻게 만드나요?
『박해통고』(18세기 이후)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 6월에 가지를 수확하여 껍질과 꼭지를 흠집이 나지 않게 한다. / 먼지를 제거한 깨끗한 재를 말려서 가지와 층층이 깨끗한 단지에 담아 땅속에 묻는다. / 겨울에 꺼내 먹으면 신선한 가지를 먹을 수 있다.
가지 보관법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “6월에 가지를 수확하여 껍질과 꼭지를 흠집이 나지 않게 한다. 물을 뿌려 먼지를 제거한 깨끗한 재를 말려서 가지와 층층이 깨끗한 단지에 담아 땅속에 묻는다. 겨울에 꺼내 먹으면 신선한 가지를 먹을 수 있다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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