마늘쫑 보관법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 마늘쫑 보관법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
마늘쫑 보관법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
마늘쫑 보관법은 『박해통고』(18세기 이후)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '収蒜薹法'로 적혀 있습니다.
마늘쫑 보관법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『박해통고』(18세기 이후)에 기록된 마늘쫑 보관법의 재료는 마늘종 1kg, 소금 10g, 돼지고기 300g입니다.
마늘쫑 보관법은 어떻게 만드나요?
『박해통고』(18세기 이후)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 5월에 연하고 통통한 마늘종을 끓는 소금물에 데쳐 말린다. / 사용할 때는 따뜻한 물에 담가 불린다. / 비계가 있는 돼지고기는 채를 썬다. … 순서로 이어집니다.
마늘쫑 보관법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “오월에 연하고 통통한 마늘종을 선별하여 끓인 소금물로 데쳐서 말린다. 사용할 때는 뜨거운 물에 담가 불렸다가 무쳐서 먹는다. 비계가 있는 고기와 같이 요리하면 맛이 아주 좋다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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