Question 1

채소 보관법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

채소 보관법은 『박해통고』(18세기 이후)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '藏生菜法'로 적혀 있습니다.

Question 2

채소 보관법에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『박해통고』(18세기 이후)에 기록된 채소 보관법의 재료는 채소입니다.

Question 3

채소 보관법은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『박해통고』(18세기 이후)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 햇볕이 드는 곳에 구덩이를 120-150cm 깊이로 깊게 파고 각종 채소를 가지런히 펴놓는다. / 채소를 한 줄 펴놓고 위에다 흙을 적당히 덮는다. / 구덩이 입구와 30cm정도 되었을 때 멈춘다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

채소 보관법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “9월, 10월에 담장 남쪽의 햇볕이 드는 곳에 구덩이를 4~5자 깊이로 깊게 파고 각종 채소를 가지런히 펴놓는다. 채소를 한줄 펴 놓고 위에다 흙을 한층 덮는다. 구덩이 입구와 한 자 정도 되었을 때 멈춘다. 그리고 짚으로 두텁게 덮어두고 겨울이 지나면 채소를 바로 꺼……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)

이름	채소 보관법
음식 분류	기타

채소 보관법