Question 1

포도 보관법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

포도 보관법은 『박해통고』(18세기 이후)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '収葡萄法'로 적혀 있습니다.

Question 2

포도 보관법에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『박해통고』(18세기 이후)에 기록된 포도 보관법의 재료는 밀랍, 술입니다.

Question 3

포도 보관법은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『박해통고』(18세기 이후)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 밀랍으로 포도를 싸서 단지 속에 넣는다. / 밀랍을 녹여서 단지 입구를 밀봉한다.

Question 4

포도 보관법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “밀랍으로 포도를 싸서 단지 속에 넣는다. 밀랍을 녹여서 단지 입구를 밀봉한다. 겨울에도 변하지 않는다. 새 옹기 속에 술을 붓고 포도를 담가 밀봉한 다음 통풍이 잘 되는 곳에 걸어놓으면 변하지 않는다. 동지섣달 눈 녹인 물에 청동가루를 넣어서 보관하는 법은 아주 좋다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)

Question 5

포도 보관법은 다른 문헌에도 나오나요?

Accepted Answer

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

Question 6

포도 보관법에는 어떤 역사적 배경이 있나요?

Accepted Answer

기록에 따르면 옹기 속에 술을 붓고 포도를 넣어 밀봉한 다음 통풍이 잘 되는 곳에 걸어놓으면 변하지 않는다. 동지섣달 눈 녹인 물에 청동분말을 넣어서 보관하는 법도 아주 좋다.

포도 보관법 기본 정보
이름	포도 보관법
음식 분류	기타

포도 보관법