Question 1

홍시보관법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

홍시보관법은 『박해통고』(18세기 이후)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '収紅柿法'로 적혀 있습니다.

Question 2

홍시보관법에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『박해통고』(18세기 이후)에 기록된 홍시보관법의 재료는 홍시입니다.

Question 3

홍시보관법은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『박해통고』(18세기 이후)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 홍시 하나 하나를 상수리 나뭇잎으로 두텁게 싸서 버들상자나 감탕나무그릇 속에 담아둔다. / 나무 사이에 시렁을 만들고 시렁 위에 얹어 둔다. / 부들방석으로 두텁게 덮어 비나 눈이 새어 들어오지 못하게 한다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

홍시보관법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “홍시 하나하나를 상수리나뭇잎으로 두텁게 싸서 버드나무상자나 감탕나무그릇 같은 것 속에 담아둔다. 나무 사이에 시렁을 만들어 시렁 위에 얹어 둔다. 그리고 이엉으로 두텁게 덮어 비나 눈이 새어 들어오지 못하도록 한다. 이렇게 하면 아주 오랫동안 상하지 않고 보관할 수 있……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)

Question 5

홍시보관법은 다른 문헌에도 나오나요?

Accepted Answer

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

홍시보관법 기본 정보
이름	홍시보관법
음식 분류	기타

홍시보관법