Question 1

밤 보관법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

밤 보관법은 『박해통고』(18세기 이후)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '収栗子法'로 적혀 있습니다.

Question 2

밤 보관법에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『박해통고』(18세기 이후)에 기록된 밤 보관법의 재료는 <방법 1> 밤 <방법 2> 밤, 소금, 참깨입니다.

Question 3

밤 보관법은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『박해통고』(18세기 이후)의 조리법은 8단계로 적혀 있으며, 앞부분은 밤을 수확하여 물속에 넣는다. / 물 위에 뜨는 것은 건져내고 가라앉는 것은 잘 닦아서 물기를 말린다. / 먼저 모래를 불에 볶아 열기를 식힌다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

밤 보관법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “서리가 내린 후 절로 떨어진 밤을 수확하여 물속에 넣는다. 물 위에 뜨는 것은 골라 건져내 버리고 가라앉은 것은 닦아서 물기가 없어질 때까지 잠시 기다린다. 그리고 먼저 모래를 불에 볶아서 말리고 식기를 기다린 다음, 새 사기그릇에 밤을 보관하는데 먼저 볶은 모래를 한……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)

Question 5

밤 보관법은 다른 문헌에도 나오나요?

Accepted Answer

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

밤 보관법 기본 정보
이름	밤 보관법
음식 분류	기타

밤 보관법

밤 보관법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

밤 보관법에는 어떤 재료가 들어가나요?

밤 보관법은 어떻게 만드나요?

밤 보관법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

밤 보관법은 다른 문헌에도 나오나요?

밤 보관법의 재료는 다른 옛 음식에도 쓰였나요?

다른 문헌의 밤 보관법 기록은 어떤가요?

이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?