Question 1

향신료 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

향신료 만드는 법은 『박해통고』(18세기 이후)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '造大物料法'로 적혀 있습니다.

Question 2

향신료 만드는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『박해통고』(18세기 이후)에 기록된 향신료 만드는 법의 재료는 무이인(느릅나무 열매), 생강, 필발, 붉은 팥, 사인, 천초, 구운 건강, 구운 관계, 시라, 회향, 회향, 귤피, 살구씨입니다.

Question 3

향신료 만드는 법은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『박해통고』(18세기 이후)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 무이인(느릅나무 열매), 생강, 필발, 붉은 팥, 사인, 천초, 구운 건강, 구운 관계, 시라, 회향, 회향… / 1)의 재료를 가루로 만들고 물로 반죽하여 떡처럼 빚는다. / 2)의 반죽을 탄알크기의 환으로 만든다.

Question 4

향신료 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “무이인(蕪荑仁) 즉, 느릅나무 열매와 좋은 생, 필발(蓽撥), 팥, 사인, 천초, 마른 생강, 구운 관계, 시라, 회향, 귤피(橘皮), 행인(살구씨) 등을 같은 분량으로 가루로 만들어 물에 반죽하여 떡을 만들어 탄알 크기의 환을 만든다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)

Question 5

향신료 만드는 법은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

향신료 만드는 법은 장·양념류 가운데 양념·식재료로 분류됩니다.

향신료 만드는 법 기본 정보
이름	향신료 만드는 법
음식 분류	장·양념류

향신료 만드는 법