Question 1

전복김치 담그는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

전복김치 담그는 법은 『산림경제』(1700년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選) 저(著);유중림(柳重臨) 증보(增補)입니다. 원문에는 '鰒葅方'로 적혀 있습니다.

Question 2

전복김치 담그는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『산림경제』(1700년대)에 기록된 전복김치 담그는 법의 재료는 유자껍질, 생 배, 전복, 연한 소금물, 무 동치미입니다.

Question 3

전복김치 담그는 법은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『산림경제』(1700년대)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 유자껍질과 생 배를 가늘게 썬다. / 전복을 물에 적셔 칼로 배를 갈라 주머니처럼 만든다. / 썰어 놓은 유자 껍질과 배를 그 안에 넣고 연한 소금물에 절인다.

Question 4

전복김치 담그는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “유자껍질과 생 배를 가늘게 썬 다음 전복이 젖어 있을 때 칼로 배를 갈라 주머니처럼 만들어, 썰어 놓은 유자 껍질과 배를 그 안에 넣고 연한 소금물에 절인다. 다 익으면 먹을 수 있는데 맛이 매우 좋다. (《약천집》에 실려 있다. 무 동치미와 함께 절이면 맛이 더욱 좋……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)

Question 5

전복김치 담그는 법은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

전복김치 담그는 법은 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.

Question 6

전복김치 담그는 법에는 어떤 역사적 배경이 있나요?

Accepted Answer

기록에 따르면 《약천집》에 실려 있다. 무 동치미와 함께 절이면 맛이 더욱 좋다.

전복김치 담그는 법 기본 정보
이름	전복김치 담그는 법
음식 분류	찬품류

전복김치 담그는 법