두강주방
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 두강주방 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
두강주방은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
두강주방은 『산림경제』(1700년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選) 저(著);유중림(柳重臨) 증보(增補)입니다. 원문에는 '杜康酒方'로 적혀 있습니다.
두강주방에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산림경제』(1700년대)에 기록된 두강주방의 재료는 <방법 1> <밑술> 백미 1되, 누룩가루 5홉, 밀가루 5홉 <덧술> 찹쌀 1말, 끓는 물 1말 <방법 2> <밑술> 찹쌀 1되, 물 9주발, 누룩가루 1되 <덧술> 찹쌀 1말입니다.
두강주방은 어떻게 만드나요?
『산림경제』(1700년대)의 조리법은 9단계로 적혀 있으며, 앞부분은 백미 1되를 물에 담갔다가 가루를 내고 죽을 쑨다. / 식은 후 고운 누룩가루 5홉과 밀가루 5홉을 죽과 함께 항아리에 넣어 2일 간 따뜻한 곳에 둔다. / 찹쌀 1말을 물에 담갔다가 쪄서 밥을 지어 식힌다. … 순서로 이어집니다.
두강주방에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “백미 1되를 물에 불려서 가루를 내고 걸쭉하게 죽을 쑨다. 식기를 기다려 고운 누룩가루 5홉과 밀가루 5홉을 죽과 함께 항아리에 넣어 2일 간 따뜻한 곳에 둔다. 찹쌀 1말을 물에 담갔다가 쪄서 밥을 지어 식기를 기다린다. 또 끓는 물 1말을 식혔다가 앞서 항아리에 담……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
두강주방은 어떤 종류의 음식인가요?
두강주방은 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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