동고정과법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 동고정과법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
동고정과법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
동고정과법은 『산림경제』(1700년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選) 저(著);유중림(柳重臨) 증보(增補)입니다. 원문에는 '冬苽正果法'로 적혀 있습니다.
동고정과법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산림경제』(1700년대)에 기록된 동고정과법의 재료는 늙은 동아, 소라껍질을 태운 재, 꿀물, 정제 꿀입니다.
동고정과법은 어떻게 만드나요?
『산림경제』(1700년대)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 늙은 동아의 겉 껍질을 벗기고, 속을 파서 버리고 단단한 속살을 취해서 3~4치 정도 네모나게 썬다. / 소라껍질을 태운 재와 섞어 3일간 재웠다가 물로 깨끗이 씻는다. / 다시 물에 넣어 완전히 재를 우려낸 다음 판때기로 눌러 물기가 완전히 빠지면 다시 1치정도로 네모나게 썬다. … 순서로 이어집니다.
동고정과법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “늙은 동아의 겉 껍질과 속을 제거하고 단단한 속살을 3~4치 정도 네모나게 썰어서 소라껍질을 태운 재와 섞어 3일간 재웠다가 물로 깨끗이 씻는다. 재가 완전히 씻겼으면 널빤지에 위에 놓고 그 위에 다시 널빤지로 눌러 물기가 완전히 빠지도록 한다. 1치 정도로 네모나게……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
동고정과법은 어떤 종류의 음식인가요?
동고정과법은 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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