탁주를 청주로 만드는 법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 탁주를 청주로 만드는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
탁주를 청주로 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
탁주를 청주로 만드는 법은 『산림경제』(1700년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選) 저(著);유중림(柳重臨) 증보(增補)입니다. 원문에는 '變濁酒為清酒法'로 적혀 있습니다.
탁주를 청주로 만드는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산림경제』(1700년대)에 기록된 탁주를 청주로 만드는 법의 재료는 탁주, 찹쌀 3되, 고운 누룩 1되입니다.
탁주를 청주로 만드는 법은 어떻게 만드나요?
『산림경제』(1700년대)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 술이 채 익기 전에 손을 대어 퍼내 마시면 술이 전부 혼탁해져서 맑은 술을 취할 수 없게 된다. / 이럴 때는 거르지 않은 술을 체에 걸러 탁주를 만들어 항아리에 다시 붓는다. / 별도로 찹쌀 3되로 밥을 지어, 고운 누룩 1되로 5~6개의 덩어리를 만들어 함께 항아리에 넣으면 3일이 지…
탁주를 청주로 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “무릇 술이 채 익기 전에 손으로 퍼내 마시면 술이 혼탁해져서 좋은은 술을 얻을 수 없게 된다. 이럴 때는 곧바로 거르지 않은 술을 체에 걸러 탁주를 만들어 항아리에 다시 붓는다. 별도로 찹쌀 3되로 밥을 지어, 고운 누룩 1되로 5~6개의 덩어리를 만들어 함께 항아리에……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
탁주를 청주로 만드는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
탁주를 청주로 만드는 법은 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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