하엽주
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 하엽주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
하엽주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
하엽주는 『산림경제』(1700년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選) 저(著);유중림(柳重臨) 증보(增補)입니다. 원문에는 '荷葉酒法'로 적혀 있습니다.
하엽주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산림경제』(1700년대)에 기록된 하엽주의 재료는 찹쌀 1되, 흰 누룩가루, 끓인 물, 연잎입니다.
하엽주는 어떻게 만드나요?
『산림경제』(1700년대)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 찹쌀 1되로 밥을 지어 흰 누룩가루를 조금 넣고 끓인 물을 뿌려가면서 버무린다. / 식은 후 연잎으로 감싸고 나뭇가지로 좌우를 버텨준다. / 며칠이 지나 술이 익으면 연잎을 벗겨낸다.
하엽주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “찹쌀 1되로 밥을 지어 누룩가루를 조금 넣고 끓인 물을 뿌려가면서 버무린다. 식은 후 연잎으로 감싸고 나뭇가지로 좌우를 버텨준다. 며칠이 지나 술이 익으면 연잎을 벗겨내고 맛을 보면 달콤한 향기가 입 안에 가득 찬다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
하엽주는 어떤 종류의 음식인가요?
하엽주는 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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