노주 2말 만드는 법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 노주 2말 만드는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
노주 2말 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
노주 2말 만드는 법은 『산림경제』(1700년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選) 저(著);유중림(柳重臨) 증보(增補)입니다. 원문에는 '露酒二斗方'로 적혀 있습니다.
노주 2말 만드는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산림경제』(1700년대)에 기록된 노주 2말 만드는 법의 재료는 <밑술> 멥쌀 1되, 찹쌀 1되, 고운 누룩 9되, 끓는 물 8되 <덧술> 찹쌀 2말입니다.
노주 2말 만드는 법은 어떻게 만드나요?
『산림경제』(1700년대)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 멥쌀 1되와 찹쌀 1되를 불렸다가 가루를 낸다. / 고운 누룩 9되와 끓는 물 8되 정도를 섞어 밑술을 빚는다. / 3일이 지나 찹쌀 2말을 물에 담갔다가 쪄서 밥을 짓는다. … 순서로 이어집니다.
노주 2말 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “멥쌀과 찹쌀 각각 1되를 불렸다가 가루를 내고 곱게 간 누룩 9되와 끓은 물 8되(더 넣어도 괜찮다)를 섞어 밑술을 빚는다. 3일이 지나 찹쌀 2말을 물에 담갔다가 쪄서 밥을 짓고 식힌 다음 밑술에 섞어 덧술을 한다. 7일 뒤 소주를 고아내는데 윗물을 1~2차례 갈아주……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
노주 2말 만드는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
노주 2말 만드는 법은 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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