경면녹파주법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 경면녹파주법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
경면녹파주법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
경면녹파주법은 『산림경제』(1700년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選) 저(著);유중림(柳重臨) 증보(增補)입니다. 원문에는 '鏡面綠波酒法'로 적혀 있습니다.
경면녹파주법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산림경제』(1700년대)에 기록된 경면녹파주법의 재료는 <밑술> 백미 1말, 작은 대접으로 끓는 물 30그릇, 누룩가루 5홉, 밀가루 3홉 <덧술> 찹쌀 2말, 누룩가루 7홉, 밀가루 5홉입니다.
경면녹파주법은 어떻게 만드나요?
『산림경제』(1700년대)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 백미 1말을 물에 불린 다음 가루를 내고 작은 대접으로 물 30그릇을 끓여 곧바로 쌀가루에 붓고 손을 재빨리… / 좋은 누룩가루 5홉과 밀가루 3홉을 넣고 섞어 식으면 항아리에 담는다. / 7일이 지나면 그 맛이 아주 맵고 강하다. … 순서로 이어집니다.
경면녹파주법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “물에 불려 가루로 만든 백미 1말에 작은 대접으로 물 30그릇을 끓여 붓고 버무린 다음 좋은 누룩가루 5홉과 밀가루 3홉을 넣고 섞는다. 식으면 항아리에 담는다. 7일이 지나면 그 맛이 독하다. 다시 찹쌀 2말을 깨끗이 씻어 밥을 지은 다음 누룩가루 7홉과 밀가루 5홉……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
경면녹파주법은 어떤 종류의 음식인가요?
경면녹파주법은 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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