여뀌누룩 만드는 법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 여뀌누룩 만드는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
여뀌누룩 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
여뀌누룩 만드는 법은 『산림경제』(1700년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選) 저(著);유중림(柳重臨) 증보(增補)입니다. 원문에는 '蓼麯法'로 적혀 있습니다.
여뀌누룩 만드는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산림경제』(1700년대)에 기록된 여뀌누룩 만드는 법의 재료는 찹쌀, 여뀌즙, 마른 밀가루입니다.
여뀌누룩 만드는 법은 어떻게 만드나요?
『산림경제』(1700년대)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 찹쌀을 여뀌즙에 하룻밤 담갔다가 걸러내어 마른 밀가루와 골고루 섞는다. / 체로 쳐 밀가루 부스러기를 버리고 종이 자루에 담아 바람이 통하는 곳에 매달아 놓는다.
여뀌누룩 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “찹쌀을 여뀌즙에 하룻밤 담갔다가 걸러내어 마른 밀가루와 골고루 섞는다. 체로 쳐 밀가루 부스러기를 버리고 종이 자루에 담아 바람이 통하는 곳에 매달아 놓는다. 한여름에 만들어 2달이면 술을 만들 수 있는데 이 누룩으로 술을 빚으면 술 맛이 아주 진하다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
여뀌누룩 만드는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
여뀌누룩 만드는 법은 술로 분류됩니다.
여뀌누룩 만드는 법은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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