Question 1

게 지짐이 하는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

게 지짐이 하는 법은 『산림경제』(1700년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選) 저(著);유중림(柳重臨) 증보(增補)입니다. 원문에는 '蟹煎法'로 적혀 있습니다.

Question 2

게 지짐이 하는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『산림경제』(1700년대)에 기록된 게 지짐이 하는 법의 재료는 게, 소금, 녹말, 기름입니다.

Question 3

게 지짐이 하는 법은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『산림경제』(1700년대)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 게 등딱지를 떼어내서 내장주머니는 제거하고 살은 남겨둔다. / 양쪽 다리도 살은 남겨두고 다리 위의 거친 이끼는 제거한다. / 소금을 조금 뿌리고 녹말을 묻혀 솥뚜껑에 기름을 바르고 지져낸다.

Question 4

게 지짐이 하는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “게 등딱지를 떼어내서 분비물주머니는 제거하고 게살은 남겨둔다. 양쪽 다리도 살은 남겨두고 다리 위의 거친 이끼를 제거한다. 소금을 조금 뿌리고 녹말에 버무려 솥뚜껑에 기름을 바르고 지져낸다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)

Question 5

게 지짐이 하는 법은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

게 지짐이 하는 법은 찬품류 가운데 찌개·전골로 분류됩니다.

게 지짐이 하는 법 기본 정보
이름	게 지짐이 하는 법
음식 분류	찬품류

게 지짐이 하는 법

게 지짐이 하는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?