Question 1

게국 끓이는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

게국 끓이는 법은 『산림경제』(1700년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選) 저(著);유중림(柳重臨) 증보(增補)입니다. 원문에는 '蟹羹法'로 적혀 있습니다.

Question 2

게국 끓이는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『산림경제』(1700년대)에 기록된 게국 끓이는 법의 재료는 활게, 순무 줄기, 후추, 육류입니다.

Question 3

게국 끓이는 법은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『산림경제』(1700년대)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 살아 있는 게를 마리 수에 상관없이 등딱지를 따서 노르스름하고 불그스름한 게장을 꺼내 다른 그릇에 담아 둔다… / 나머지 등딱지와 게살을 곱게 다져서 체에 걸러 즙을 내려 1)의 게장과 함께 섞는다. / 순무 줄기를 끓는 물에 데쳐 꺼내 3푼 정도 길이로 썰어 솥에 넣고 끓인다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

게국 끓이는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “게의 양과 상관없이 살아 있는 게의 등딱지를 따서 게의 내장을 꺼내 다른 그릇에 담아 둔다. 그 나머지 등딱지와 게살은 함께 칼등으로 진흙처럼 곱게 다져서 체에 걸러 즙을 내서 다른 그릇에 담아 두었던 게장과 함께 섞는다. 별도로 끓는 물에 대쳐낸 순무 줄기는 3푼 정……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)

Question 5

게국 끓이는 법은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

게국 끓이는 법은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.

게국 끓이는 법 기본 정보
이름	게국 끓이는 법
음식 분류	찬품류

게국 끓이는 법