Question 1

소금물로 게장 담그는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

소금물로 게장 담그는 법은 『산림경제』(1700년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選) 저(著);유중림(柳重臨) 증보(增補)입니다. 원문에는 '塩湯蠏法'로 적혀 있습니다.

Question 2

소금물로 게장 담그는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『산림경제』(1700년대)에 기록된 소금물로 게장 담그는 법의 재료는 활게, 소금물, 천초입니다.

Question 3

소금물로 게장 담그는 법은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『산림경제』(1700년대)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 소금물을 아주 짜질 때까지 졸여 식혔다가 항아리에 붓는다. / 살아있는 게를 깨끗이 씻어 물기를 닦아내고 1)의 끓여서 식힌 소금물에 잠기도록 넣는다. / 천초를 넣고 개오동나무 잎으로 덮은 다음 다시 나뭇가지를 서로 교차되게 놓는다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

소금물로 게장 담그는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “소금물을 졸여 아주 짜게 한 다음 식혔다가 항아리에 붓는다. 살아있는 게를 깨끗이 씻어 물기를 닦아내고 익혀서 식힌 소금물에 잠기도록 넣는다. 이어서 천초를 넣고 개오동나무 잎으로 덮은 다음 다시 나뭇가지를 서로 교차되게 놓는다. 다음 날 소금물을 따라내어 다시 끓여……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)

Question 5

소금물로 게장 담그는 법은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

소금물로 게장 담그는 법은 찬품류 가운데 젓갈·식해로 분류됩니다.

이름	소금물로 게장 담그는 법
음식 분류	찬품류

소금물로 게장 담그는 법