Question 1

간장으로 게장 담그는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

간장으로 게장 담그는 법은 『산림경제』(1700년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選) 저(著);유중림(柳重臨) 증보(增補)입니다. 원문에는 '酱蠏法'로 적혀 있습니다.

Question 2

간장으로 게장 담그는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『산림경제』(1700년대)에 기록된 간장으로 게장 담그는 법의 재료는 큰 게 100마리, 소금, 법장 2근, 후추가루 2냥, 좋은 술 1말입니다.

Question 3

간장으로 게장 담그는 법은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『산림경제』(1700년대)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 큰 게 100마리를 골라 깨끗이 씻어 물기를 말리고 일일이 게 뱃속에 소금을 가득 채운다. / 실로 단단히 묶은 다음 뒤집어서 질항아리에 차곡차곡 담는다. / 법장 2근, 후추가루 2냥, 좋은 술 1말을 골고루 섞어 붓는데 게 위에서 손가락 정도 올라오게 붓는다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

간장으로 게장 담그는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “큰 게 100마리를 골라 깨끗이 씻어 물기를 말리고 일일이 게 뱃속에 소금을 가득 채우고 실로 단단히 묶은 다음 뒤집어서 질항아리에 담는다. 법장 2근, 후춧가루 2냥, 좋은 술 1말을 골고루 섞어 붓는데 게 위에서 손가락 정도 올라오게 붓는다. 술이 적으면 다시 더……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)

Question 5

간장으로 게장 담그는 법은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

간장으로 게장 담그는 법은 찬품류 가운데 젓갈·식해로 분류됩니다.

이름	간장으로 게장 담그는 법
음식 분류	찬품류

간장으로 게장 담그는 법