맛살조개
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 맛살조개 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
맛살조개는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
맛살조개는 『산림경제』(1700년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選) 저(著);유중림(柳重臨) 증보(增補)입니다. 원문에는 '土花（即蟶俗稱가리맛）'으로 적혀 있습니다.
맛살조개에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산림경제』(1700년대)에 기록된 맛살조개의 재료는 조개, 기름, 장, 녹두비지입니다.
맛살조개는 어떻게 만드나요?
『산림경제』(1700년대)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 조개는 깨끗이 손질한 뒤 먼저 뜨거운 솥에 볶는다. / 기름과 장물을 넣고 국을 끓인다.
맛살조개에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “조개는 깨끗이 손질한 뒤 먼저 뜨거운 솥에 볶은 다음 기름과 장물을 넣고 국을 끓이면 맛이 아주 좋다. 또 젓갈을 담가도 좋다. 또 녹두비지에 넣어 국을 끓여도 맛이 좋다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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