모시조개
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 모시조개 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
모시조개는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
모시조개는 『산림경제』(1700년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選) 저(著);유중림(柳重臨) 증보(增補)입니다. 원문에는 '黄蛤'로 적혀 있습니다.
모시조개에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산림경제』(1700년대)에 기록된 모시조개의 재료는 모시조개입니다.
모시조개는 어떻게 만드나요?
『산림경제』(1700년대)의 조리법은 2월에 살아 있는 모시조개를 취해 껍데기 채로 가마에 넣고, 물을 조금 넣어 끓여 8부쯤 익힌다.
모시조개에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “2월에 살아 있는 모시조개를 잡아서 껍데기 채로 가마에 넣고 물을 조금 넣고 끓여 80%쯤 익으면 먹는다. 너무 익으면 조갯살이 저절로 떨어져 먹기가 좋지 않다. 국물은 기를 내리고 위를 안정시키기에 술안주로 아주 좋다. 좋은 국물 맛은 물의 양과 삶는 정도에 따라 결……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
모시조개는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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