해삼

공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처

해삼 기본 정보
이름	해삼
음식 분류	기타

자주 묻는 질문

해삼은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

해삼은 『산림경제』(1700년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選) 저(著);유중림(柳重臨) 증보(增補)입니다. 원문에는 '海參'로 적혀 있습니다.

『산림경제』(1700년대)에 기록된 해삼의 재료는 생 해삼, 초입니다.

『산림경제』(1700년대)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 생 해삼으로 준비하여 내장을 제거한다. / 물에 며칠간 담가 짠 맛을 뺀 다음, 회로 썰어 초를 뿌려 먹는다.

번역문 일부를 옮기면 “생 해삼의 내장을 제거하고, 물에 며칠간 담가 짠 맛을 뺀 다음, 회로 썰어 식초를 뿌려 먹는다. 술안주로 알맞다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 4개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기

이 페이지 게시 중단 요청

이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.