회어
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 회어 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
회어는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
회어는 『산림경제』(1700년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選) 저(著);유중림(柳重臨) 증보(增補)입니다. 원문에는 '鮰魚 [即民魚]'로 적혀 있습니다.
회어에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산림경제』(1700년대)에 기록된 회어의 재료는 민어, 소금입니다.
회어는 어떻게 만드나요?
『산림경제』(1700년대)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 민어는 배 부위는 회로 먹는다. / 소금을 쳐서 말리면 알도 맛이 좋다.
회어에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “탕이나 구이 모두 맛이 없고, 배 부위는 회로 먹을 수 있다. 소금을 조금 쳐서 말리면 알도 맛이 좋다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
회어는 어떤 종류의 음식인가요?
회어는 찬품류 가운데 회·숙회로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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