Question 1

술에 담가 잉어포 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

술에 담가 잉어포 만드는 법은 『산림경제』(1700년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選) 저(著);유중림(柳重臨) 증보(增補)입니다. 원문에는 '酒鯉脯法'로 적혀 있습니다.

Question 2

술에 담가 잉어포 만드는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『산림경제』(1700년대)에 기록된 술에 담가 잉어포 만드는 법의 재료는 큰 잉어 1마리, 소금 1냥, 파 채 썬 것, 생강 채 썬 것, 천초, 술입니다.

Question 3

술에 담가 잉어포 만드는 법은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『산림경제』(1700년대)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 섣달에 큰 잉어를 취해 통상의 법대로 깨끗이 손질하여 천으로 물기를 닦아낸다. / 한 마리당 소금 1냥, 파와 생강 채 썬 것과 천초를 각각 조금씩에 좋은 술을 함께 섞어 담근다. / 생선이 술에 1치가량 잠기게 하고, 매일 뒤집어 준다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

술에 담가 잉어포 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “섣달에 큰 잉어를 잡아 통상의 법대로 깨끗이 손질하여 천으로 물기를 닦아낸다. 한 마리당 소금 1냥, 파, 생강 채 썬 것과 천초를 각각 조금씩 술에 섞는다. 생선이 술에 1치가량 잠기게 하고, 매일 뒤집어 맛이 배어들면 꺼내 햇볕에 말려 잘라서 먹는다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)

Question 5

술에 담가 잉어포 만드는 법은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

술에 담가 잉어포 만드는 법은 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.

이름	술에 담가 잉어포 만드는 법
음식 분류	찬품류

술에 담가 잉어포 만드는 법