Question 1

잉어뼈 무르게 하는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

잉어뼈 무르게 하는 법은 『산림경제』(1700년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選) 저(著);유중림(柳重臨) 증보(增補)입니다. 원문에는 '粉骨鯉法'로 적혀 있습니다.

Question 2

잉어뼈 무르게 하는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『산림경제』(1700년대)에 기록된 잉어뼈 무르게 하는 법의 재료는 잉어, 소금, 후추, 생강, 파, 술 0.5잔, 닥나무 열매 3돈입니다.

Question 3

잉어뼈 무르게 하는 법은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『산림경제』(1700년대)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 잉어를 깨끗이 손질해서 토막을 내지 말고 소금에 절여 간이 적당하게 배게 한다. / 여러 가지 양념, 후추, 생강과 파를 채 썬 것을 잉어 뱃속에 양념으로 넣는다. / 가마솥에 물을 붓고 술 0.5잔을 넣은 뒤, 잉어를 집어 넣고 닥나무 열매를 3돈을 뿌려 넣는다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

잉어뼈 무르게 하는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “잉어를 깨끗이 손질해서 토막을 내지 말고 소금 간이 적당하게 배면, 잉어 뱃속에 여러 가지 양념과 후추, 생강과 파를 채 썬 것을 넣는다. 가마솥에 물을 붓고 술 0.5잔을 넣은 뒤, 잉어를 집어 넣고 닥나무 열매를 3돈 뿌려 넣는다. 김이 새나가지 않도록 뚜껑을 꼭……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)

이름	잉어뼈 무르게 하는 법
음식 분류	기타

잉어뼈 무르게 하는 법