암아란법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 암아란법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
암아란법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
암아란법은 『산림경제』(1700년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選) 저(著);유중림(柳重臨) 증보(增補)입니다. 원문에는 '醃鴨卵法'로 적혀 있습니다.
암아란법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산림경제』(1700년대)에 기록된 암아란법의 재료는 오리알 100개, 소금 10냥, 재 3근, 미음입니다.
암아란법은 어떻게 만드나요?
『산림경제』(1700년대)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 알 100개당 소금 10냥, 재 3근을 골고루 섞어 쓴다. / 알은 미음에 담갔다가 섞어놓은 소금과 재에 굴려서 덩어리를 만든다. / 2)의 알을 마른 항아리에 넣어 두면 여름까지 보관하고 먹을 수 있다.
암아란법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “암 오리는 먹이를 적게 줘도 잘 자라서 알도 많이 낳는다. 동지 후부터 청명 전까지는 모두 알을 절일 수 있다. 알 100개당 소금 10냥과 재 3근을 골고루 섞어 쓴다. 알은 미음에 담갔다가 섞어놓은 소금과 재에 굴려서 덩어리를 만든 다음 마른 항아리에 넣어 두면 여……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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