아압록법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 아압록법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
아압록법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
아압록법은 『산림경제』(1700년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選) 저(著);유중림(柳重臨) 증보(增補)입니다. 원문에는 '鵝鴨熝法'로 적혀 있습니다.
아압록법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산림경제』(1700년대)에 기록된 아압록법의 재료는 거위 1마리, 오리 1마리, 참기름 4냥, 술, 초, 갖은 양념 0.5냥, 파 3뿌리, 장 1숟가락입니다.
아압록법은 어떻게 만드나요?
『산림경제』(1700년대)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 거위 1마리, 오리 1마리를 깨끗이 씻어 손질한다. / 참기름 4냥에 누런 색이 나도록 튀긴다. / 술과 초와 물을 혼합하여 튀긴 거위나 오리를 담가둔다. … 순서로 이어집니다.
아압록법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “거위와 오리는 한 마리씩 깨끗이 씻어 손질하고 익은 참기름 4냥에 누런 색이 나도록 튀긴다. 술과 초 그리고 물을 섞은 후에 담가두고 갖은 양념 0.5냥과 파 3뿌리, 장 1숟가락을 섞어 은근한 불에 서서히 익힌다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
아압록법은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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