Question 1

토끼 삶는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

토끼 삶는 법은 『산림경제』(1700년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選) 저(著);유중림(柳重臨) 증보(增補)입니다. 원문에는 '兔煮肉法'로 적혀 있습니다.

Question 2

토끼 삶는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『산림경제』(1700년대)에 기록된 토끼 삶는 법의 재료는 토끼고기, 참기름 4냥, 소금 조금, 채썬 파 1줌, 장, 선지, 초, 국수, 선지 2국자, 초입니다.

Question 3

토끼 삶는 법은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『산림경제』(1700년대)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 살찐 토끼를 가죽을 벗기고 삶아 70%~80% 정도 익혀지면 고기를 가늘게 썰어 놓는다. / 참기름 4냥을 솥에 넣어 달궈 1)의 고기를 넣고 소금 조금, 채 썬 파를 1줌을 넣어 볶는다. / 얼마간 볶은 다음 원래 고기 삶은 국물을 깨끗이 걸러내어 가마솥에 넣고 2~3번 끓으면 장을 조금 넣어 다시… … 순서로 이어집니다.

Question 4

토끼 삶는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “살찐 토끼의 가죽을 벗겨 70~80% 정도 익혀지면 고기를 가늘게 썰어 둔다. 참기름 4냥을 솥에 발라 열을 가한 후에 고기와 소금 조금 그리고 썬 파를 한 줌을 넣어 볶는다. 얼마간 볶은 다음 원래 고기 삶은 국물을 깨끗이 걸러내어 가마솥에 붙는다. 이후 2~3번 더……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)

Question 5

토끼 삶는 법은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

토끼 삶는 법은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.

토끼 삶는 법 기본 정보
이름	토끼 삶는 법
음식 분류	찬품류

토끼 삶는 법