곰
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 곰 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
곰은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
곰은 『산림경제』(1700년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選) 저(著);유중림(柳重臨) 증보(增補)입니다. 원문에는 '熊'로 적혀 있습니다.
곰에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산림경제』(1700년대)에 기록된 곰의 재료는 곰발바닥, 석회, 술지게미, 술입니다.
곰은 어떻게 만드나요?
『산림경제』(1700년대)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 곰 발바닥은 석회를 이용하여 팔팔 끓는 물에 넣고 끓여 깨끗이 털을 뽑고 씻는다. / 1)의 곰 발바닥을 천에 싸서 삶아 익힌다. / 술을 넣어 삶으면 고기가 잘 삶아지고 맛도 좋아 진다.
곰에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “고기를 삶아 익혀서 먹을 수는 있지만 사람으로 하여금 고질병이 들게 해서 병을 치료할 수 없게 한다. 곰 발바닥은 석회가 넣은 물에 넣고 끓여 깨끗이 털을 뽑고 씻는다. 이후 천에 싸거나 혹은 술지게미를 넣어 삶으면 더욱 좋다. 술을 넣으면 고기가 잘 삶아지고 맛도 좋……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
곰은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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