노루
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 노루 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
노루는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
노루는 『산림경제』(1700년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選) 저(著);유중림(柳重臨) 증보(增補)입니다. 원문에는 '獐'로 적혀 있습니다.
노루에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산림경제』(1700년대)에 기록된 노루의 재료는 노루고기, 냉수입니다.
노루는 어떻게 만드나요?
『산림경제』(1700년대)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 냉수를 붓고 삶아 7~8부 정도 익으면 먹을 수 있다. / 너무 익으면 도리어 고기가 퍽퍽해져서 맛이 없다.
노루에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “노루를 삶거나 굽는 법은 사슴을 조리하는 법과 같다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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