양고기 조리법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 양고기 조리법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
양고기 조리법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
양고기 조리법은 『산림경제』(1700년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選) 저(著);유중림(柳重臨) 증보(增補)입니다. 원문에는 '羊'로 적혀 있습니다.
양고기 조리법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산림경제』(1700년대)에 기록된 양고기 조리법의 재료는 양고기, 양 갈비, 양의 귀, 양의 혀, 양의 비계, 끓는 물입니다.
양고기 조리법은 어떻게 만드나요?
『산림경제』(1700년대)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 양고기, 양 갈비, 양의 귀, 양의 혀는 생으로 굽는다. / 양의 비계는 반숙으로 삶아 굽는다. / 양고기를 삶을 때는 팔팔 끓는 물에 넣어 덮개를 잘 덮고 뭉근한 불로 삶아 익힌다.
양고기 조리법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “양고기, 갈비, 귀, 혀는 생으로 구워 먹고 양의 비계는 반숙으로 삶아 구워먹는데 법은 위(☞1)와 같다. 양고기는 팔팔 끓는 물에 넣어 덮개를 잘 덮고 뭉근한 불로 삶아 익힌다. ☞1 : 증견속법…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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