개고기 조리법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 개고기 조리법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
개고기 조리법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
개고기 조리법은 『산림경제』(1700년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選) 저(著);유중림(柳重臨) 증보(增補)입니다. 원문에는 '蒸犬俗法'로 적혀 있습니다.
개고기 조리법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산림경제』(1700년대)에 기록된 개고기 조리법의 재료는 개고기, 파, 미나리, 밀가루, 백반입니다.
개고기 조리법은 어떻게 만드나요?
『산림경제』(1700년대)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 국이나 탕으로 만들 때는 푹 삶아낸 고기와 내장을 파와 미나리 등과 함께 칼로 자르지 말고 손으로 찢는다. / 솥 안의 국물의 간을 맞추고, 다시 고기를 넣고 뭉근한 불로 4~5번 끓여서 먹는다. / 동이를 올려 놓고 찌는 법으로 삶으면 가장 좋고 수건으로 돌려 싸서 삶는 법을 써도 좋다. … 순서로 이어집니다.
개고기 조리법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “국이나 탕으로 만들 때는 찐 고기와 내장을 파와 미나리 등과 함께 칼로 자르지 말고 손으로 찢어 준비한다. 국물의 간을 적당히 맞추어 고기를 넣고 뭉근한 불로 4~5번 끓여서 먹는다. 반드시 백반과 함께 먹어야 좋다. 동이를 올려 놓고 찌면 매우 좋고 수건으로 돌려 싸……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
개고기 조리법은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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