동아개찜
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 동아개찜 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
동아개찜은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
동아개찜은 『산림경제』(1700년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選) 저(著);유중림(柳重臨) 증보(增補)입니다. 원문에는 '冬瓜蒸犬法'로 적혀 있습니다.
동아개찜에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산림경제』(1700년대)에 기록된 동아개찜의 재료는 개고기, 기름, 장, 파 흰 부분, 볶은 참깨가루, 고춧가루, 후추가루입니다.
동아개찜은 어떻게 만드나요?
『산림경제』(1700년대)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 뭉그러지게 삶은 개고기를 손으로 잘게 찢는다. / 기름, 장, 파 흰 부분, 볶은 참깨가루, 고춧가루, 후추가루를 섞어 잘 버무려 대나무 체에 담는다. / 솥 안에 약간의 물을 붓고, 체를 그 위에 올려 놓아 뚜껑을 닫고 쪄서 한 식경이 지나면 꺼내 식힌다.
동아개찜에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “푹 삶은 개고기를 손으로 잘게 찢은 후에 기름과 장, 파 흰 부분, 볶은 참깨가루, 고춧가루, 후춧가루를 섞어 잘 버무려 대나무 체에 담는다. 약간의 물을 부은 솥의 체에 올려 놓아 뚜껑을 닫고 쪄서 한 식경이 지나면 꺼내 식혔다가 먹는다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
동아개찜은 어떤 종류의 음식인가요?
동아개찜은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
동아개찜은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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