삶은 돼지고기 편육 만드는 법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 삶은 돼지고기 편육 만드는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
삶은 돼지고기 편육 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
삶은 돼지고기 편육 만드는 법은 『산림경제』(1700년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選) 저(著);유중림(柳重臨) 증보(增補)입니다. 원문에는 '熟猪肉作片'로 적혀 있습니다.
삶은 돼지고기 편육 만드는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산림경제』(1700년대)에 기록된 삶은 돼지고기 편육 만드는 법의 재료는 돼지고기, 배추김치, 초장입니다.
삶은 돼지고기 편육 만드는 법은 어떻게 만드나요?
『산림경제』(1700년대)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 삶은 돼지고기를 크고 얇게 썰어 놓는다. / 겨울에 담근 담백한 배추김치를 3치정도 길이로 썰어 고기 편으로 말아 초장에 찍어 먹는다.
삶은 돼지고기 편육 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “삶은 돼지고기는 크고 얇게 썰어 둔다. 겨울에 담근 담백한 배추김치를 3치정도 길이로 썰어 고기 편으로 말아 초장에 찍어 먹으면 맛이 좋다. 많이 먹으면 가래를 생기게 하니 적당하게 먹는다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
삶은 돼지고기 편육 만드는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
삶은 돼지고기 편육 만드는 법은 찬품류 가운데 회·숙회로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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