설하멱방
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 설하멱방 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
설하멱방은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
설하멱방은 『산림경제』(1700년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選) 저(著);유중림(柳重臨) 증보(增補)입니다. 원문에는 '雪下覓方'로 적혀 있습니다.
설하멱방에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산림경제』(1700년대)에 기록된 설하멱방의 재료는 <방법 1> 소고기 등심살, 기름, 소금, 장, 들깨 <방법 2> 밀가루, 기름, 간장, 고기, 마늘즙입니다.
설하멱방은 어떻게 만드나요?
『산림경제』(1700년대)의 조리법은 9단계로 적혀 있으며, 앞부분은 소고기 등심살을 너비 2치정도, 길이 6-7치 정도, 두께는 손바닥만 한 정도로 자르고 칼등이나 칼로 가볍게… / 기름과 소금과 장을 섞은 것을 두텁게 발라 양념이 다 스며들면 불에 구워낸다. / 불이 너무 세면 고기가 탈 수도 있기에 불에 재를 약간 뿌린다. … 순서로 이어집니다.
설하멱방에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “소고기 등심살을 너비 2치정도, 길이 6~7치 정도, 두께는 손바닥만 한 정도로 자르고 칼등이나 칼로 가볍게 다져 꼬챙이에 끼워 둔다. 기름과 소금과 장을 섞은 것을 두텁게 발라 양념이 다 스며들면 불에 구워낸다. (만약 불이 너무 세면 고기가 탈 수도 있기에 불에 재……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
설하멱방은 어떤 종류의 음식인가요?
설하멱방은 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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