소금에 절인 고기 삶는 법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 소금에 절인 고기 삶는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
소금에 절인 고기 삶는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
소금에 절인 고기 삶는 법은 『산림경제』(1700년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選) 저(著);유중림(柳重臨) 증보(增補)입니다. 원문에는 '陳臘肉煮'로 적혀 있습니다.
소금에 절인 고기 삶는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산림경제』(1700년대)에 기록된 소금에 절인 고기 삶는 법의 재료는 소금에 절인 돼지고기입니다.
소금에 절인 고기 삶는 법은 어떻게 만드나요?
『산림경제』(1700년대)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 소금에 절인 묵은 돼지고기를 팔팔 끓을 때까지 삶는다. / 벌겋게 타는 숯 몇 덩이를 넣는다.
소금에 절인 고기 삶는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “묵과 소금에 절인 돼지고기를 팔팔 끓을 때까지 삶다가 벌겋게 타는 숯 몇 덩이를 넣으면 돼지고기가 싱싱해진다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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