가을보리로 초 만드는 법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 가을보리로 초 만드는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
가을보리로 초 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
가을보리로 초 만드는 법은 『산림경제』(1700년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選) 저(著);유중림(柳重臨) 증보(增補)입니다. 원문에는 '秋麰醋法'로 적혀 있습니다.
가을보리로 초 만드는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산림경제』(1700년대)에 기록된 가을보리로 초 만드는 법의 재료는 보리 1말, 동류수(또는 정화수) 1동이, 누룩 5되, 청주(또는 소주) 1잔, 창포뿌리입니다.
가을보리로 초 만드는 법은 어떻게 만드나요?
『산림경제』(1700년대)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 단오나 칠석날에 거칠게 찧은 가을보리 1말을 푹 삶아 잘게 부순 누룩 5되와 골고루 섞은 다음, 동류수 1동… / 기름종이로 항아리입구를 봉하고 그 위에 푸른 색 보자기를 올려놓고 쑥을 엮어 덮은 다음 21일이 지나 사용한… / 한 잔을 사용할 때마다 청주나 소주 1잔을 덧넣는다.
가을보리로 초 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “단오나 칠석날에 거칠게 찧은 가을보리 1말을 뭉그러지게 삶아 잘게 부순 누룩 5되와 잘 섞은 다음, 동류수 1동이(정화수를 써도 된다)를 팔팔 끓여 함께 항아리에 담는다. 기름종이로 항아리 입구를 봉하고 그 위에 푸른 색 보자기를 올려놓고 쑥을 엮어 덮은 다음 21일일……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
가을보리로 초 만드는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
가을보리로 초 만드는 법은 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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