보리로 초를 만드는 법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 보리로 초를 만드는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
보리로 초를 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
보리로 초를 만드는 법은 『산림경제』(1700년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選) 저(著);유중림(柳重臨) 증보(增補)입니다. 원문에는 '大麥醋法'로 적혀 있습니다.
보리로 초를 만드는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산림경제』(1700년대)에 기록된 보리로 초를 만드는 법의 재료는 보리 2말, 밀가루 6근, 보리누룩, 물 6말입니다.
보리로 초를 만드는 법은 어떻게 만드나요?
『산림경제』(1700년대)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 보리 2말을 준비하여 그 중 1말을 누런 색이 나도록 볶아 물에 하룻밤 담갔다가 밥을 지어 익힌다. / 1)의 지은 보리밥에 밀가루 6근에 골고루 섞어 깨끗한 방에 자리를 펴고 골고루 펼쳐놓고 닥나무 잎으로 덮어… / 7일이 지나 곰팡이가 피면 햇볕에 말린다. … 순서로 이어집니다.
보리로 초를 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “보리 2말 중 1말은 누런 색이 나도록 볶아 물에 하룻밤을 불려 밥을 지어 익히고 밀가루 6근에 골고루 섞어 깨끗한 방에 자리를 펴고 골고루 펼쳐 놓아 닥나무 잎으로 덮어둔다. 7일이 지나 곰팡이가 피면 햇볕에 말린다. 다시 나머지 보리 1말을 누렇게 볶아 물에 하룻밤……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
보리로 초를 만드는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
보리로 초를 만드는 법은 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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