밀로 초를 만드는 법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 밀로 초를 만드는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
밀로 초를 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
밀로 초를 만드는 법은 『산림경제』(1700년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選) 저(著);유중림(柳重臨) 증보(增補)입니다. 원문에는 '小麥醋法'로 적혀 있습니다.
밀로 초를 만드는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산림경제』(1700년대)에 기록된 밀로 초를 만드는 법의 재료는 삶은 밀 10사발, 누룩 5사발, 청주입니다.
밀로 초를 만드는 법은 어떻게 만드나요?
『산림경제』(1700년대)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 밀 1말에 물 1동이를 넣고 삶아 밀알 하나하나가 뭉그러질 정도로 푹 익힌 다음 건져내어 물기를 제거하고 펼… / 밀을 삶은 물은 그릇에 담아 식히는데 생수가 닿지 않도록 한다. / 삶은 밀 10사발에 누룩 5사발을 골고루 섞어 항아리에 담고 밀을 삶은 물을 밀의 양을 봐서 적당히 붓는다. … 순서로 이어집니다.
밀로 초를 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “물 1동이에 밀 한말을 넣고 삶아 밀알 하나하나가 뭉그러질 정도로 푹 익힌 다음 건져내어 물기를 제거하고 펼쳐두어 식힌다. 밀을 삶은 물도 그릇에 담아 식히는데 생수가 닿지 않도록 한다. 삶은 밀 10사발에 누룩 5사발을 골고루 섞어 항아리에 담고 밀을 삶은 물을 붓는……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
밀로 초를 만드는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
밀로 초를 만드는 법은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
밀로 초를 만드는 법은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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