담수장
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 담수장 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
담수장은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
담수장은 『산림경제』(1700년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選) 저(著);유중림(柳重臨) 증보(增補)입니다. 원문에는 '淡水醬法'로 적혀 있습니다.
담수장에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산림경제』(1700년대)에 기록된 담수장의 재료는 메주 3~4되, 소금 약간, 싱싱한 채소입니다.
담수장은 어떻게 만드나요?
『산림경제』(1700년대)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 가을과 겨울 사이에 동글동글한 덩어리모양으로 메주를 만든다. / 이른 봄에 덩어리를 깨어 보아 습기가 있으면 부셔 햇볕에 말린다. / 메주 3~4되에 소금을 약간 넣고 따뜻한 물에 섞어 작은 항아리에 넣어 따뜻한 방에 놓거나 햇볕에 쪼여 말린… … 순서로 이어집니다.
담수장에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “가을과 겨울 사이에 메주를 만드는데 동글동글한 덩어리모양으로 만들어 보관했다가 이른 봄에 덩어리를 깨어 보아 아직 안에 습기가 있으면 부셔 햇볕에 말린다. 메주 3~4되에 약간의 소금을 쳐서 따뜻한 물과 함께 작은 항아리에 넣어 따뜻한 방에 놓거나 햇볕에 쪼여 말린다.……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
담수장은 어떤 종류의 음식인가요?
담수장은 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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