장 맛 되살리는 법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 장 맛 되살리는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
장 맛 되살리는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
장 맛 되살리는 법은 『산림경제』(1700년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選) 저(著);유중림(柳重臨) 증보(增補)입니다. 원문에는 '救醬失味法'로 적혀 있습니다.
장 맛 되살리는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산림경제』(1700년대)에 기록된 장 맛 되살리는 법의 재료는 우박 1~2되입니다.
장 맛 되살리는 법은 어떻게 만드나요?
『산림경제』(1700년대)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 우박 1~2되를 장독 안에 넣는다. / 밤에 장독 뚜껑을 열어 서리나 눈이 들어가게 한다.
장 맛 되살리는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “우박 1~2되를 장독 안에 넣으면 장의 원래 맛을 찾는다. 밤에 장독 뚜껑을 열어 서리나 눈이 들어가게 하면 좋다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
장 맛 되살리는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
장 맛 되살리는 법은 장·양념류 가운데 장로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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